2012/8/2 颱風天-古典巧克力蛋糕

家裡有很多小孩喝的可可粉(巧克力粉)，做個蛋糕吧！

材料：

1.苦甜巧克力 90g

   無鹽奶油 60g

   動物性鮮奶油 45g

2. 蛋黃  60g

    細砂糖 30g (若是用沒有甜的可可粉糖就60g)

3. 蛋白  140g

    細砂糖 30g (若是用沒有甜的可可粉糖就60g)

   低筋麵粉  20g

   可可粉      45g (有甜跟沒甜的可可粉只差在細砂糖多寡)

烘培溫度：170度

時間：30~35分

 

苦甜巧克力和奶油隔水加熱融化

 

動物性鮮奶油加熱後加入(1)攪拌

 

蛋黃+糖打發至乳白色，再加入巧克力糊拌勻

 

麵粉和可可粉過篩加入

 

蛋白加入糖(分次)打發，只要打發到直立就好，今天打到有點過頭

 

先取1/3蛋白跟麵糊混合，再分批加入，攪拌均勻，此時烤箱可以先預熱

 

小鬼來蝦攪和

 

入模~~這配方是6”蛋糕，烘培店有賣錫箔烤盒，非常方便，因為這是自己要吃的，就不用太在意形狀了

 

進烤箱

 

完成

 

ps.若要做成8”蛋糕，配方x2 ，烘培時間多約10分